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乐鱼体育app官方网站-瑞幸,再寻新热点
10/16 2024
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文:贾白雪

来源:消费钛度(ID:xiaofeitaidu)

咖啡市场开卷“低价”,瑞幸咖啡似乎不再恋战。3月18日,以黄山毛峰为灵感,瑞幸咖啡推出了春日限定茶咖——“黄山毛峰拿铁”。开启咖啡9.9元时代扩大规模后,瑞幸咖啡近来频频跨界寻找新热点:继“酱香拿铁”之后,咖啡与中国传统茶叶融合成为其推新重点之一。有消费者感觉瑞幸咖啡此举并不新鲜,可以尝试但不会成为长久选择。但也有业内人士认为,融合传统与现代的国风饮品,无疑为瑞幸咖啡带来了新的活力和亮点。01“茶咖”系列再上新3月18日,瑞幸咖啡在全国范围内的各大门店推出了春日限定新品——“黄山毛峰拿铁”。据介绍,瑞幸咖啡新品“黄山毛峰拿铁”以中国传统茶叶品类黄山毛峰为灵感,历经6道工艺匠心炮制,将瑞斯奇托®精萃浓缩与绿茶的清甘润爽完美融合。

新产品来看,“黄山毛峰拿铁”不仅满足了消费者对新鲜口感的需求,也展现了瑞幸咖啡在产品研发和创新方面的新探索。

产品介绍中,瑞幸咖啡将这款新品口感做了详细描述:“黄山毛峰拿铁”前调是清香冷韵,顺滑口感如同清风拂过;中调则是清甜甘醇,咖啡香气交织茶韵回甘;后调茶香袅袅,怡人尾韵如居黄山深处。

对于这款以“春茶”为卖点的限定新品,中国食品产业分析师朱丹蓬向《消费钛度》分析称:“瑞幸咖啡的市场触觉应该是最灵敏的,整个运营非常的稳健,门店的做设计创意也是最好的,好的业绩数据背后都是其专业团队及运营水平的体现。春茶,无论对于中国的老一辈还是新生代,都具有极大的吸引力,并成为他们热议的话题,这也正是瑞幸咖啡致力于推广春茶的重要原因之一。”

截至目前,瑞幸咖啡已推出多款“茶咖”产品。2023年以来,瑞幸咖啡先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、兰韵铁观音拿铁等“中国茶咖”产品。其中,碧螺知春拿铁曾创出首周447万杯的销量。

在业内人士看来,瑞幸咖啡将咖啡与中国茶相融合的动作,也有更深层次的意义:展现了一种创新的思路和文化融合的尝试。

盘古智库高级研究员江瀚分析称:“从文化角度来看,这种融合也是对中国传统茶文化的一种传承和发扬。通过将传统茶元素融入现代咖啡制作中,瑞幸咖啡不仅满足了消费者对新鲜、独特口感的需求,也让他们在品尝咖啡的同时,能够感受到中国传统茶文化的魅力。”02新的活力和亮点随着年轻消费者消费品位和理念的迭代,茶与咖啡融合的“茶咖”成为咖啡市场的新话题。

对于瑞幸咖啡与中国传统茶叶融合创新的新玩法,江瀚表示,黄山毛峰作为中国传统名茶,具有独特的香气和口感,将其与拿铁咖啡相结合,不仅丰富了咖啡的口味层次,也向消费者展示了中西文化的融合之美。这种创新有助于提升瑞幸的品牌形象,吸引更多消费者尝试新产品,同时也为咖啡市场带来了新的活力。

但也有消费者认为“咖啡+茶”的创新也并不是长久玩法,消费者胡女士表示:“支持咖啡品牌将关注点放在口味研发上,但‘咖啡+茶’的玩法感觉也不怎么新鲜了,容易复制。可能是个昙花一现的限定款,不一定能成为长销款。”

公开资料显示,截至目前,包括茶颜悦色、古茗等茶饮品牌,星巴克、等咖啡品牌都已推出“咖啡+茶”的融合产品。此外,喜茶、沪上阿姨、茶百道等品牌也纷纷推出押注咖啡领域的子品牌。

2022年8月,茶颜悦色推出“鸳央咖啡”,主打新中式风格咖啡。其中以咖啡配以乌龙茶的“辣妹子辣”和用咖啡配上绿茶的“空山新雨后”被网友所追捧。2023年3月,古茗也将榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款果咖产品推向全国近7000家门店……

不过,瑞幸咖啡的融合创新,显得与年轻消费者的链接更加紧密。江瀚分析称,近年来,瑞幸不断进行跨界融合,这背后反映出对咖啡市场当前背景的深入洞察。随着消费者对咖啡品质和口感需求的不断提升,以及市场竞争的日益激烈,瑞幸需要寻找新的增长点和创新点以吸引消费者并保持竞争优势。跨界融合正是一种有效的策略,通过与不同领域的合作,可以引入新的元素和创意,为消费者带来全新的体验。

03不再恋战“低价”过去一年,“低价”成为咖啡市场的高频词。

2023年2月,初创的库迪咖啡开启“百城千店咖啡狂欢节”活动,以8.8元、9.9元的低价在咖啡市场掀起热议。随后,“敏锐”的瑞幸咖啡于2023年6月便在达成万店规模之时开启了“万店同庆”活动,开启咖啡9.9元时代。

在朱丹蓬看来,瑞幸咖啡以9.9元的价格在万店时期推出优惠活动,旨在进一步净化市场环境,快速形成品牌效应和规模效应。这一举措是瑞幸超越竞争对手的关键战略之一。自2018年诞生以来,瑞幸咖啡经历了退市与东山再起,最终在中国咖啡品牌中脱颖而出,占据领先地位。

自此,咖啡市场便开“卷”低价:星巴克、Tims、挪瓦咖啡相继推出低价产品,就连原本价格就很低的幸运咖也推出了“9.9元两杯”的活动。

轰轰烈烈的价格战持续一年后,中国成为了全球咖啡门店最多的国家。Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告显示,2023年中国的咖啡门店量接近5万家。其中,瑞幸咖啡门店数量已达到16218家。

但就在不久前,有消费者发现,瑞幸咖啡9.9元优惠券的可使用范围大幅缩水,#瑞幸9.9元一杯活动缩水#的话题一度登上热搜,瑞幸咖啡似乎不再恋战“低价”。对此,瑞幸客服回应称,9.9元的活动持续开展中,活动范围、活动门店、适用饮品等可能视活动开展情况进行一定范围的调整,具体以App/小程序显示为准。

有市场人士认为,曾经创造过一天卖出1亿元酱香拿铁、2年卖出3亿多杯的生椰拿铁的瑞幸咖啡,在优惠活动上的调整是其在不同阶段采取的不同策略,“卷”完低价,瑞幸咖啡也要开“卷”创新了。